Per i piatti al cartoccio, preferite una cottura dolce. Se il vostro barbecue possiede un coperchio, chiudetelo. Il calore si ripartirà meglio attorno a pesce o verdure, che cuoceranno in modo più uniforme.
La realizzazione di un cartoccio è semplice: prendete un grande foglio di alluminio e disponetevi sul fondo delle erbe aromatiche tritate o spezzettate. Adagiatevi sopra, ad esempio, il pesce, poi ancora un po’ di aromi e completate con un filo di olio extravergine d’oliva. Chiudete il cartoccio e lasciatelo cuocere dolcemente per una decina di minuti. Non appena il cartoccio tenderà a gonfiarsi, il pesce sarà cotto.
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