Il baccalà alla Triestina cotto nel latte rappresenta una ricetta tradizionale appartenente al patrimonio culinario del capoluogo giuliano. Npn è la versione originale della ricetta tradizionale di Trieste, ma una versione della stessa, che vi suggeriamo di provare.
Originariamente consumato durante le festività natalizie, nel corso del tempo questa gustosa prelibatezza si è diffusa diventando un must della cucina mediterranea, apprezzato tutto l’anno. La morbidezza della carne del baccalà si sposa perfettamente con la delicatezza del latte, creando un’esperienza culinaria unica.
Ingredienti
- 500 g di baccalà
- 500 ml di latte
- 600 g di cipolle
- 2 filetti di acciughe
- 100 ml di acqua
- 3 cucchiai di olio evo
- farina
- Pepe q.b.
Preparazione
Per preparare questo piatto delizioso è necessario organizzarsi almeno un giorno prima. Quindi se non hai il baccalà già ammollato, salva la ricetta nei preferiti. Così potrai cucinare appena tutti gli ingredienti saranno pronti.
L’ammollo del baccalà
Per preparare il baccalà alla Triestina, iniziate battendo delicatamente il baccalà con un batticarne di legno. Successivamente, sistemate il baccalà in una pentola capiente e copritelo con acqua fredda. Lasciatelo ammollare per almeno 24 ore in modo da renderlo morbido e reidratarlo.
Trascorso il tempo di ammollo, scolate l’acqua e mettete il baccalà in una pentola con acqua bollente per circa 20 minuti. Lessato il pesce, sarà più semplice rimuovere facilmente la pelle e le lische.
Baccalà alla Triestina cotto nel latte:
La preparazione
- Scolate il baccalà, spellatelo, diliscatelo e tagliatelo a pezzetti.
- In una pentola, versate l’olio extravergine di oliva e riscaldatelo. Aggiungete la cipolla tagliata sottilmente, insieme a 100 ml di acqua, per circa 10 minuti.
- Infarinate i pezzetti di baccalà e aggiungetelo in padella.
- Giratelo una volta, per uniformare la cottura
- Aggiungete gradualmente il latte freddo, e aggiungete le acciughe.
- Lasciate andare fino a quando il baccalà avrà assorbito il latte e la consistenza risulterà morbida e cremosa.
Baccalà mantecato al latte: tutto chiaro?
Deliziate il vostro palato con questa prelibatezza mediterranea che unisce la morbidezza del baccalà alla ricchezza del latte. Questa combinazione di sapori e tradizioni renderà il pasto un’esperienza indimenticabile.
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