Come cucinare le foglie esterne della lattuga

Cucinare le foglie di lattuga più dure può sembrare una sfida, ma con le giuste tecniche culinarie si possono trasformare in deliziose pietanze. In questo articolo vi presenteremo 3 ricette per preparare le foglie di lattuga più dure, utilizzando ingredienti semplici e metodi di cottura alternativi. Che si tratti di un contorno sfizioso o di un piatto principale sano e gustoso, queste ricette sapranno soddisfare ogni palato.

Insalata di lattuga alla griglia

Per questa ricetta avrete bisogno di:

• Foglie di lattuga
• Olio d’oliva
• Sale e pepe
• Aceto balsamico
• Formaggio grattugiato

Preparazione

1. Accendete la griglia a fuoco alto.
2. Spazzolate delicatamente le foglie di lattuga con un po’ di olio d’oliva e spolverizzatele con sale e pepe.
3. Posizionate le foglie di lattuga sulla griglia calda e lasciatele cuocere per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno leggermente bruciacchiate.
4. Una volta cotte, mettete le foglie di lattuga su un piatto e conditele con un filo di aceto balsamico e del formaggio grattugiato.

Polpette di lattuga

2. Per questa ricetta avrete bisogno di:

• Foglie di lattuga
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio tritato
• Sale e pepe
• Olio d’oliva

Preparazione

1. Tagliate finemente le foglie di lattuga e mettetele in una ciotola.
2. Aggiungete l’uovo, il pangrattato, l’aglio tritato, il sale e il pepe e mescolate bene.
3. Formate le polpette con il composto ottenuto e mettetele su una teglia da forno leggermente unta di olio d’oliva.
4. Infornate le polpette a 180 gradi per circa 20 minuti, finché non saranno dorate.

Soufflé di lattuga

3. Per questa ricetta avrete bisogno di:

• 1 lattuga fresca
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 250 ml di latte
• 3 uova (tuorli e albumi separati)
• 50 g di formaggio grattugiato (ad esempio Parmigiano Reggiano)
• sale e pepe q.b.
  

Preparazione:

1. Prepara la lattuga: puliscila e tagliala a pezzi grossolani.
2. Fai fondere il burro in una pentola a fuoco medio-basso. Aggiungi la farina e mescola per un minuto fino a quando il composto diventa dorato.
3. Versa il latte poco a poco, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
4. Aggiungi la lattuga e continua a mescolare per 10-15 minuti, fino a quando le foglie diventano morbide e il composto si addensa.
5. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
6. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C e imburra uno stampo per sufflè.
7. Aggiungi i tuorli d’uovo alla miscela di lattuga e mescola bene.
8. Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola di nuovo.
9. Monta gli albumi d’uovo a neve ferma e incorporali delicatamente nella miscela di lattuga.
10. Versa il composto nello stampo per sufflè e livella la superficie con una spatola.
11. Inforna il sufflè per circa 30 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.
12. Servi subito il sufflè ben caldo.