Oggi proponiamo come antipasto un tortino di patate e cipolle con un ingrediente in più molto pregiato: sir trifolo, per gli abitanti del Nord, o sir tartufo, per tutti gli italiani!
Riempite di acqua calda una pentola e metteteci le patate intere. Portate a ebollizione e da quando bolle l’acqua cuocete per circa 4-5 minuti. Spegnete, scolate le patate e lasciate raffreddare.
Preparate intanto una specie di besciamella con il latte e la panna.
Imburrate una pirofila e diponeteci le patate, che avete tagliato a fette sottilissime sopra un tagliere da cucina, alternate a fette di cipolla, versate uno strato di besciamella alla panna, spolverate con il tartufo e proseguite con gli strati e grattugiata finale di tartufo. Aggiustate di sale.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
Togliete dal forno, lasciate raffreddare per qualche minuto e terminate di grattugiare il tartufo fresco sul tortino prima di servire in tavola.
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