La spianatoia in legno è l’utensile più classico e più adatto per la lavorazione del pane, della pasta e della pizza. Una volta, era anche il posto dove spesso si faceva lievitare la pagnotta di pane, coprendola con un canovaccio umido. Deve essere ampia per facilitare i movimenti tipici nell’impastare o per stendere gli impasti. Le diverse tipologie di legno, impiegate per la realizzazione delle spianatoie, contribuiscono a dare una caratteristica agli impasti che variano notevolmente a seconda se la base fosse di faggio, acero, noce o quercia. Se vi rivolgete a un falegname, ve la farà del legno e della misura che desiderate, tenendo presente che è meglio una spianatoia in legno priva di nodi.
Importante una buona pulizia appena si finisce di impastare. Si raccomanda di bagnare con acqua la spianatoia il meno possibile e mai con detersivi o detergenti vari. Fatela asciugare sempre all’aria aperta. E’ bene non tagliarci mai niente sopra per non rovinare il piano e se con il tempo dovesse rovinarsi, possiamo sempre farla levigare dal falegname.
Scopri tutte le caratteristiche che deve avere uno stendipasta di qualità!
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