Lessate le patate e, a questo proposito, per la preparazione degli gnocchi si consigliano quelle farinose rosse. Pelatele e schiacciatele su un piano di lavoro (ok anche la spianatoia) infarinato. Aggiungete un pizzico di sale, la farina e l’uovo. Impastate il tutto fino a ottenere un composto compatto senza grumi. Formate delle palline con l’impasto e allungatele con il mattarello formando tanti filoncini.
Tagliateli con un coltello per formare gli gnocchi che andranno riposti su una superficie infarinata perché non si attacchino tra loro. Lasciateli riposare per 15 minuti, dopodiché cuoceteli in una pentola con l’acqua salata. Scolateli quando saliranno a galla. Gli gnocchi possono essere conditi in diversi modi anche semplicemente con un sugo di pomodoro e basilico.
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