Lavare e tagliare le verdure, scaldare due cucchiai di olio in una padella larga e antiaderente, aggiungere la cipolla tagliata a rondelle a farla appassire, unire le altre verdure e rosolare per circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori e il concentrato, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. A fine cottura le verdure devono risultare tenere. Salare, pepare e cospargere di basilico tritato.
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