A volte può capitare che la nostra pasta per la pizza messa a lievitare non raddoppi affatto il suo volume. Da cosa può dipendere?
Ecco cinque errori comuni:
– può dipendere dal lievito di birra che non è stato ben conservato o scaduto, oppure è stato usato in quantità maggiore in proporzione alla farina
– altra causa può essere la farina inadatta. Non è detto che tutte le farine vadino bene
– il sale non va messo insieme al lievito, ma quasi alla fine dell’impasto
– l’acqua per far sciogliere il lievito non deve essere troppo calda
– avete maneggiare poco o troppo l’impasto
– il luogo dove avete messo a riposare l’impasto è umido o freddo
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