Scaldate leggermente l’olio extravergine d’oliva prelevato dall’oliera con il pepe e lasciate sul fuoco del piano cottura a media temperatura per 5-6 minuti affinché si sprigionino bene i profumi. Nel frattempo in un tagliere da cucina tagliate il formaggio a cubetti e mettetelo in un barattolo da cucina di vetro con i capperi ben asciutti.
Profumate l’olio con l’origano e versate a filo sulla toma fino a coprirla. Chiudete e lasciate marinare per una notte a temperatura ambiente; conservate in frigorifero per almeno 2 settimane prima di consumarla.
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