Raccolgiere i boccioli di tarassaco teneri e sani. Eliminare da ognuno le foglioline del collare, lavarli delicatamente e asciugarli bene.
Portare ad ebollizione l’aceto il vino bianco e 2 cucchiai di sale grosso. Versare i boccioli di tarassaco e lasciarli bollire per 5 minuti.
Raccoglierli con il mestolo forato, sgocciolarli bene e allargarli su un piatto per due ore per farli asciugare.
Disporli ora in piccoli vasetti e ricoprirli completamente con olio extravergine d’oliva. premere per far uscire tutta l’aria e poi chiudere.
Un antipasto veramente insolito!
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