Spuntate le carote, raschiatele e lavatele in acqua fredda corrente, quindi tagliatele in quattro pezzetti nel senso della lunghezza in un tagliere da cucina. Sbollentate le carote così preparate per 5 minuti, scolatele e lasciatele raffreddare.
Distribuitele quindi nei barattoli da cucina di vetro e resistenti sistemandole in modo che non rimangano spazi vuoti. Aggiungete qualche fogliolina di basilico mondato e lavato, qualche grano di pepe e un pizzico di zucchero prelevato dalla zuccheriera. Ricoprite completamente con l’aceto. Pulite l’imboccatura dei vasi, chiudeteli, quindi fateli sterilizzare per un’ora circa. Toglieteli dall’acqua di sterilizzazione ormai fredda, etichettateli e conservateli in luogo fresco e buio.
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