Questo è il periodo giusto per raccogliere la frutta estiva e conservarla per il periodo invernale. Prendiamo le ciliegie (quasi a fine stagione si trovano anche a prezzi più convenienti), perfette da racchiudere in barattolo e da consumare nella stagione fredda. Quelle migliori sono grandi e succose come la specie di Vignola. Vanno lavate bene e asciugate con un canovaccio, il gambo può anche essere lasciato. Con un ago vanno punte una per volta e messe nel barattolo.
Preparate il liquido di conservazione unendo l’alcol da liquori all’acqua e allo zucchero prelevato dalla zuccheriera. Mescolate bene e distribuite nei vasetti o in alternativa in delle coppette. Per aromatizzarle, aggiungete un pezzetto di cannella e uno o due chiodi di garofano. Lasciate macerare per un tempo che va da due fino a sei mesi, scuotendo ogni tanto per far sciogliere tutto lo zucchero.
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