Appesantiti dalla cena di San Valentino? Ecco la ricetta di un piatto gustoso ma ricco di verdure, che può essere utilizzato come contorno o come piatto unico per il giorno dopo! Tagliate le melanzane a metà e incidete la polpa, disponetele su una placca da forno mettete sopra un po’ d’olio e infornate a 200 gradi per 30 minuti.
Una volta cotte riducete la polpa in pezzetti e amalgamatela con uova, grana grattugiato, pangrattato, sale e pepe macinato. Tagliate le zucchine e grigliatele nella griglia elettrica. Imburrate uno stampo da plumcake coprendo il fondo con la carta da forno e riempitelo con strati di zucchine alternati con il composto di melanzane. Infornate a 200 gradi per circa 50 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
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