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In un tegame scaldate l'olio e fatevi rosolare i pezzi di abbacchio. Salate, pepate e continuate la cottura finché i pezzi di carne non siano dorati da tutte le parti. Aggiungete alla carne, il rosmarino, l'aglio schiacciato e la farina. Mescolate bene e allungate con aceto e un po' di acqua.
Coprite e proseguite la cottura per 20-30 minuti. Spezzettate i filetti di acciuga e versateli sull'abbacchio, girate i pezzetti e dopo pochissimi minuti togliete dal fuoco del piano cottura e serviteli in un piatto piano.