Gli gnocchi alla crema fanno parte dei dolci tipici di Monte San Savino (in provincia di Arezzo), o meglio vengono preparati in una o due pasticcerie locali.
La preparazione è simile alla crema pasticcera. Sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete piano piano la farina. Scaldate il latte con la stecca di vaniglia e, una volta tiepido, unitelo, mescolando continuamente, alle uova sbattute. Mettete sul fuoco e portate a bollore, sempre mescolando.
Quando la crema comincia ad addensarsi, togliete dal fuoco e versate il composto in un piano di marmo, unto con olio, o in un qualsiasi tipo di piano rivestito con carta da forno e unto lo stesso con olio.
Stendete bene la crema formado uno strato avente spessore di circa un centimentro. Fatela raffreddare.
Tagliate la crema a rombi e poneteli in una teglia sovrapposti leggermente. Cospargeteli con fiocchetti di burro e infornate a 200° C fino a che i rombi di crema diventino dorati.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
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