Come creare un antipasto gustoso, che per molti potrebbe essere un suggerimento per un aperitivo primaverile, ma qulasiasi forma voglia prendere, l’insalata presentata è soprattutto all’insegna dell’economia. Protagonisti di questa ricetta, sono gli ingredienti avanzati, carne e verdura che non devono essere gettati nel sacchetto della spazzatura, ma lasciati da parte e cucinati per una deliziosa insalata fantasia.
Prima operazione da fare è il lavaggio delle patate, bollirle in acqua fredda salata e spellarle una volta freddate. Gettate i wurstel in acqua bollente per 5 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare, lo stesso per le zucchine. Tagliate il pollo a listarelle e la gruviera. A parte potete preparare la maionese (se avete un minipimer potete utilizzarlo) con i 2 tuorli d’uovo separati dagli albumi, olio, sale, pepe macinato e succo di 1 limone spremuto. In una terrina mettete il pomodoro lavato, senza semi e tagliato a pezzetti, i wurste affettati sottilmente, i capperi, il pollo e il gruviera a pezzetti. Tutto il composto è da condire con la maionese.
Montate la panna con una frusta e unitela all’insalata a cucchiai, aggiungendo al composto 2 cucchiai di Cognac e poche gocce di Worcester. Pepate e mescolate. Presentate l’insalata su un piatto decorato con ciuffetti di prezzemolo e fette di salame ai lati del piatto. Tenete al fresco e servite.
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