Pulite le orate. Preparate una marinata con l’olio, il succo di limone spremuto, un cucchiaio di erba cipollina e uno di aneto, il pepe rosa, il prezzemolo, sale e pepe. Immergetevi le orate e lasciatele marinare per 2-3 ore in frigorifero. Sgocciolatele bene. Praticate qualche leggera incisione lungo il dorso, nei punti di maggiore spessore. Salate, pepate e pennellate i pesci con un po’ di marinata. Cuocete sulla griglia 4-5 minuti per parte. Durante la cottura condite con i semi di finocchio.
Nel frattempo versate lo yogurt comprato al supermercato o preparato con la yogurtiera in una ciotola e sbattete con 4 cucchiaite di marinata filtrata, la senape, l’aneto e l’erba cipollina rimasti. Salate e pepate. Servite le orate accompagnate da questa salsina.
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