Ricetta Risotto alla marinara

Risotto alla marinara

Adatto per

Senza Glutine

Stagionalità

Quattro Stagioni

Difficoltà

Facile

Economicità

€€

Ingredienti

  • 240 gr di riso arborio
  • 400 gr di cozze
  • 400

La preparazione

Lavate accuratamente le vongole. Raschiate le cozze con una spazzola dura e lavatele. In una larga padella, fate aprire al fuoco i frutti di mare con 2 cucchiaiate d'olio e 2 spicchi d'aglio. Sgusciateli (tenendo da parte qualcuno intero per decorare) e filtrare il liquido di cottura. Tagliate a dadini la zucchina e tritate fine il cipollotto e la carota. Fate appassire in una casseruola il trito di carota e cipollotto con 4 cucchiaiate di olio, unite il riso, fatelo tostare mescolando, bagnatelo con ½ bicchiere di vino, fatelo evaporare e cuocete il risotto per una decina di minuti (dopo 5 minuti aggiungete i peperoni e la zucchina) unendo di tanto in tanto brodo bollente. Tagliate a listarelle i calamaretti e fateli rosolare in una larga padella con 2 cucchiaiate di olio, i gamberetti, le cozze, le vongole, ½ tazza del loro liquido di cottura, un pizzico di sale e pepe. Unite il riso, 2 cucchiaiate di basilico tritato e portate a termine la cottura mescolando e bagnando con brodo bollente.  
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