Pulire accuratamente i moscardini, togliendo gli occhi e la vescichetta; lasciare attaccati i tentacoli e la testa. Scottare i pomodori in acqua in ebollizione, privarli della buccia e dei semi e tagliarli a piccoli cubetti in un tagliere da cucina. Mettere l’olio in una padella con l’aglio leggermente schiacciato o spremuto, il peperoncino e aumentare la temperatura regolando la manopola del piano cottura; quando l’aglio sarà dorato, toglierlo dalla padella; aggiungere i moscardini e un pizzico di sale e pepe macinato.
Cuocerli per 5-6 minuti, quindi aggiungere i cubetti di pomodoro, il brodo di pesce e una manciata di prezzemolo tritato. Continuare la cottura per altri 10 minuti circa. Servire la zuppettina, accompagnandola con due fette di pane precedentemente abbrustolite nel forno elettrico o nel tostapane.
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