In una casseruola fate soffriggere con l’olio gli spicchi d’aglio; aggiungete le frattaglie della faraona ed il fegato di vitello ben tritati, il pane grattugiato ed il succo dei limoni che avete ottenuto dallo spremiagrumi. Unite quindi il sugo di cottura della faraona arrosto passato al colino, ed aggiustate di sale e pepe appena macinato. Mettete, infine, nella stessa casseruola, la faraona tagliata a pezzi e lasciatela insaporire a fuoco lento per circa mezz’ora. Servite la faraona con la sua salsa sopra fette di pan carrè dorate in un po’ di burro o più semplicemente con del purè di patate.
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