Far scottare i pomodori in un tegame con acqua in ebollizione; scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritarli con un coltello. Sbucciare l’aglio; privare il sedano dei filamenti e lavarlo; lavare anche il prezzemolo e il basilico, asciugarli delicatamente e tritarli insieme all’aglio, il sedano e il peperoncino.
Mettere i pomodori tritati in una ciotola, unire il trito di prezzemolo, aglio e peperoncino, versare l’olio extra vergine d’oliva ed infine aggiungere il sale. Portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli spaghetti. Scolarli al dente, condirli con la salsa preparata e servirli subito accompagnandoli con il formaggio pecorino grattugiato. Prendete il cavatappi, stappatate una buona bottiglia di rosso e concedeti un bicchiere di vino da accompagnare agli spaghetti!
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