Sgranate i pisellini e metteteli in un pentolino con qualche cucchiaio di olio d'oliva, gli spicchi d'aglio e il cipollotto di tropea affettato sottile. Versate 300 ml di acqua calda salata e cuocete per circa 30 minuti a fuoco basso, finché l'acqua si sarà ritirata quasi del tutto. Aggiungete la pancetta tagliata a striscioline e cuocete per 5 minuti. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata; scolatele al dente e conditele con il sugo di piselli alla pancetta. Impiattate, decorate con qualche fogliolina di menta fresca e servite.
Ingredienti
- 250 gr di tagliatelle
- 350 gr di pisellini freschi
- 50 gr di pancetta
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipollotto fresco di tropea
- olio extravergine d'oliva
- foglioline di menta
- sale