Lavate bene i peperoni e lasciateli abbrustolire qualche minuto sulla griglia. Chiudeteli in un sacchetto e attendete che intiepidiscano; eliminate la pelle esterna e tagliateli in grosse falde. Conditeli con sale, olio e qualche foglia di maggiorana. Cuocete i tomini, mantenuti a temperatura ambiente, sulla griglia fino a quando vedrete la crosta cedere leggermente. Disponete in un piatto piano o in un vassoio da cucina ricoperto di carta assorbente i peperoni gligliati e i tomini ancora caldi. Accompagnate con fette di pane che avete abbrustolito nel tostapane e servite.
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