In una pentola portare ad ebollizione il brodo. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fettine sottili sopra a un tagliere da cucina. Far scottare i pomodori in acqua, scolarli, privarli della pelle, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritarli. In una casseruola con il burro far appassire le cipolle senza lasciarle colorire; aggiungere i pomodori tritati e fare insaporire per 10 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Versare il brodo bollente e continuare la cottura per 20 minuti regolando la fiamma del piano cottura a fuoco dolce e mescolando di tanto in tanto; insaporire con un pizzico di sale. Far tostare leggermente le fette di pane casereccio in forno preriscaldato a 180°. A cottura ultimata, versare la zuppa nella zuppiera e servirla calda accompagnandola con le fette di pane tostate.
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