Ricetta Melone alla mousse di caprino

Melone alla mousse di caprino

Tipologia di Cottura

nessuna

Adatto per

Senza Glutine

Stagionalità

Estate

Difficoltà

Facile

Economicità

Ingredienti

  • 1 melone
  • 1 bicchierino di porto o marsala molto secco
  • 4 caprini
  • 150 ml di panna da montare
  • 4 olive nere denocciolate
  • 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati
  • fili d’erba cipollina

La preparazione

Tagliare a metà il melone, eliminare i semi e ricavare fette sottili. Raccoglierle in un piatto e bagnarle con il vino. Mettere in frigorifero per un’oretta. Schiacciare i caprini con la forchetta e incorporare l’olio, poco sale e pepe tritato finemente con il macinapepe. Montare la panna e amalgamarla al formaggio. Tritare olive, pistacchi e qualche filo di erba cipollina. Mescolarli alla crema e mettere in frigorifero. Se sono disponibili meloni piccoli, si può procedere svuotandoli con lo scavino per ricavare palline di polpa e usare le scorze come contenitori; in alternativa potete servire sopra delle coppette come quelle che utilizzate per il gelato!

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