Si avvicina la stagione estiva e con questa le ricette a base di pesce per piatti leggeri, ma saporiti. Un piatto semplice è la carbonara di mare, una ricetta classica ma arricchita con i frutti di mare, le cozze. La prima mossa da fare è lavare e tagliare il prezzemolo, uno spicchio d’aglio (che potete anche spremere) e metterli da parte per il condimento. Intanto lavate e le cozze e ponetele in una casseruola sopra al fornello per 5 minuti, il tempo che i frutti si aprono.
Una volta aperte le cozze, eliminare i gusci e colare il liquido in un contenitore a parte. In una pentola portate l’acqua all’ebollizione e salate per cuocere la pasta, nel frattempo mettete in una padella l’aglio a fettine sottili, il prezzemolo, l’olio e la cipolla tagliata finemente. Rosolare aggiungendo l’acqua di cottura delle cozze, e le cozze sgusciate. In una casseruola sbattete due tuorli d’uovo e aggiungete il prezzemolo, scolate la pasta e fatela saltare nella padella, e aggiungete l’uovo sbattuto finché non si rapprende. Servire subito. Buon appetito!!
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