Pulire bene i moscardini, togliendo gli occhi e la vescichetta; lasciare attaccati i tentacoli e la testa. Scottare i pomodori in acqua in ebollizzione, privarli della buccia e dei semi e tagliarli a piccoli cubetti aopra un vassoio da cucina.
Mettere l’olio in una padella con l’aglio schiacciato, il peperoncino e aumentare la temperatura; aggiungere i moscardini e un pizzico di sale e pepe macinato. Cuocerli per 5-6 minuti, quindi aggiungere i cubetti di pomodoro, il brodo di pesce e una manciata di prezzemolo tritato. Continuare la cottura per altri 10 minuti circa. Servire la zuppa, accompagnandola con due fette di pane abbrustolite col tostapane.
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