Passare al setaccio la ricotta, raccogliendola in una terrina, sbatterla con una frusta elastica insieme al burro a temperatura ambiente. Lavare e asciugare le foglioline di basilico, frullarle insieme con le mandorle pelate, il parmigiano reggiano, il mezzo spicchio d’aglio, la panna, il latte, un pizzico di pepe bianco. Frullare il tutto in modo da ottenere una crema verde morbida e perfettamente omogenea. Travasarla nella terrina, mescolandola con cura alla ricotta. Fare lessare al dente le eliche in abbondante acqua salata portata a ebollizione, quindi scolarle e passarle nella terrina amalgamandole bene alla crema di basilico.
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