Freschi, estivi e versatili nelle nostre tavole estive non mancano mai i fagiolini. L’ortaggio originario dell’America Latina è ottimo come saporito contorno ma le sue caratteristiche ben si adattano anche ad abbinamenti con primi e secondi piatti. Girando negli scaffali dei supermercati e nelle cassette in esposizione dal fruttivendolo si nota una pluralità di tipologie del prodotto che possono essere catalogate in base al colore. Ci sono i fagiolini verdi (i più diffusi), gialli e violetti. Però fate attenzione durante l’acquisto, l’ortaggio deve essere duro al tatto e presentare un colore nitido senza traccia di muffa!
Ma con quale pietanze si sposano i fagiolini? Per prima cosa bisogna dire che grazie alla propria freschezza questo tipo di verdura si può mangiare benissimo anche da sola, con un filo d’olio o limone e un pizzico di sale. Per gli accostamenti…beh, ci si può sbizzarrire! Buono anche come componente di sughi per la pasta o il riso, accanto a qualsiasi genere di carne o pesce non sfigura mai. Le sue qualità ne fanno anche un alimento da poter utilizzare come antipasto anche se ultimamente, trainato dalla movida spagnola, è sovente vederlo nelle tavole italiane che hanno scoperto la mitica paella di Valencia.
Povero di calorie e ricco di vitamine e sali minerali si sposa benissimo con la stagione in corso. Evergreen, proprio come il suo colore.
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