Dopo il successo del limone col basilico dell’anno scorso, arriva ora un altro gusto di gelato alla frutta in abbinamento a un prodotto salato come il Parmigiano Reggiano Dop: “pera con parmigiano” è infatti il gusto dell’anno 2014 scelto dall’Uniteis e.V. (Associazione dei Gelatieri Artigianali Italiani in Germania) in occasione della 54a MIG, Mostra internazionale del gelato.
Seguendo il detto, “al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere“, per questo gusto assolutamente artigianale, senza bustine o surrogati, verrà impiegato il vero Parmigiano Reggiano, prodotto nelle province di Parma e Bologna e contraddistinto dal sigillo Dop.
“Il gusto alla pera di per sé – scrive Annalisa Carnio dell’Uniteis e.V. – rientra in una proposta di gelato di alto livello, e ora in questo connubio con un formaggio come il vero Parmigiano Reggiano in forma di scaglie o come ingrediente, può salire nella categoria del Gelato Gourmet. Ma come spesso avviene le radici di ogni nuova creazione culinaria, affondano nelle abitudini alimentari antiche e spesso in quelle più semplici. I nostri gelatieri veneti non hanno certamente dimenticato come una volta era gustosa una pera con il formaggio a fine pranzo”.
Essendo il Parmigiano Reggiano un prodotto doc italiano conosciuto in tutto il mondo, l’Unione dei gelatai italiani in Germania ha voluto lanciare un messaggio chiaro per il cliente e cioè “il gelato italiano è automaticamente un prodotto di eccellenza se si abbina a questi ingredienti”. Questo gusto è assolutamente nuovo per il grande pubblico e “in Germania – continua Carnio – lancia una sfida per i gelatieri e per i consumatori. Sarà poi l’esperienza e la fantasia del maestro gelatiere in laboratorio a realizzare questo gusto nella versione più accattivante”.
(Foto dal portale di Uniteis e.V.)
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