Staccate le teste degli scampi, lasciando il carapace sull’estremità della coda. Mescolate in una ciotola il basilico tritato, il parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe. Mettete un po’ di questo composto sul carapace degli scampi dalla parte del ventre. Avvolgete ogni scampo in mezza fetta di lardo e infilzateli sugli spiedini. Cuoceteli a fuoco dolce (non troppo vicini alle braci) o sopra il barbecue elettrico per circa 7 minuti, girandoli a metà cottura. Servite gli spiedini accompagnati da burro fuso.
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