Pulite i carciofi, tagliateli a fettine con un coltello e immergeteli in una ciotola con acqua acidulata con il succo di limone. Tritate il prezzemolo e la menta. Grattugiate la buccia di un limone non trattato e spremete poi il limone. In una padella con olio e uno spicchio d’aglio spremuto fate cuocere i carciofi per cinque minuti. Aggiungete il succo di mezzo limone ottenuto con lo spremiagrumi o la centrifuga e lasciatelo evaporare. Cuocete le tagliatelle, scolatele e saltatele in padella con i carciofi. Aggiungete la buccia di limone grattugiata con lo zester, il trito di prezzemolo e menta.
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