Se avete la fortuna di acquistare in campagna delle uova fresche riponetele in frigo non prima di averle lavate con acqua fredda e succo di limone e asciugate. Il motivo di questa attenzione è che sul guscio dell’uovo posso essere presenti dei germi che con il freddo del frigo o il caldo della bollitura possono emigrare verso l’interno grazie alla porosità del guscio stesso
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