Lavare con cura sotto l’acqua corrente il trifoglio poi tagliarlo grossolanamente. Tritare finemente i porri e lo spicchio d’aglio e farli rosolare in una pentola con l’olio. Unire il trifoglio, 3 patate e 3 zucchine tagliate a dadini. Versare l’acqua e far cuocere per 30 minuti. passar al passaverdure e rimettere sul fuoco. Aggiungere un dado e 30 gr di burro; far sciogliere e spegnere.
Tagliare a fettine sottili il pane integrale. In una pirofila da forno, dai bordi alti, versare un mestolo di minestra, coprire con uno strato di fette di pane, poi la fontina a pezzettini, di nuovo minestra e così via. Cospargere con parmigiano grattugiato.
Infornare a 200° C per 15 minuti e servire.
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