Il sedano rapa è un altro ingrediente di stagione. Ecco come prepararci una calda e profumata zuppa. Pelate le patate, mondate il sedano rapa e le carote e tagliate tutto a pezzetti. Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela appassire in una casseruola con 1 cucchiaio di olio per 8 minuti a fiamma bassa.
Unite sedano, carote e patate; aggiustate di sale. Aggiungete 1 litro di acqua e portate a ebollizione, schiumate. Fate cuocere per 30 minuti, poi passate le verdure al mixer. Portatele nuovamente sul fuoco del piano cottura e allungate con un po’ di acqua, secondo la densità desiderata. Distribuite la crema in piatti cupi e disponetevi sopra del grana grattugiato e un filo d’olio extravergine appena franto.
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