Accendete il forno a 200° C. Pulite e striate l’anatra, tagliate in quattro un’arancia lavata e inseritela nella cavità addominale dell’anatra. Appoggiate una griglia in una teglia, sistematevi sopra l’anatra e mettetela in forno per 20 minuti. Nel frattempo prendete coltello, tagliere e affettate le cipolle, fatele rosolare in olio e burro regolando il piano cottura a fuoco basso per 10 minuti. Togliete dal forno l’anatra e tagliatela a pezzi. Versate il fondo di cottura dell’anatra sulle cipolle e unitevi i pezzi di anatra.
Spremete le due arance rimaste, quindi salate, pepate e bagnate con il succo d’arancia. Fate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, poi aggiungete il vino e il rosmarino. Proseguite la cottura per altri 30 minuti girando i pezzi di tanto in tanto.
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