Porre una pentola con il brodo sul fuoco e portarlo a ebollizione, unirvi i piselli e cuocerli per 5-6 minuti. Nel frattempo, versare in una terrina le uova, aggiungere il formaggio grana grattugiato, un pizzico di sale e pepe macinato, noce moscata, il succo di limone spremuto e mescolare gli ingredienti, facendoli amalgamare bene.
Aggiungere al brodo le foglioline di maggiorana e, poco prima di servire, versare il composto di uova e formaggio. Mescolare con cura, finché sarà rappreso. Togliere subito la pentola dal fuoco del piano cottura e servire il brodetto caldo.
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