Sciacquate il farro sotto acqua corrente fredda, quindi lasciatelo in ammollo in acqua per almeno 2 ore. Tritate cipolla e sedano finemente e fateli rosolare in una pentola (preferibilmente di coccio) con 2 cucchiai di olio d’oliva e i pomodori pelati privati dei semi e schiacciati con una forchetta. Coprite il tutto con brodo vegetale o acqua bollente, quindi aggiungete le patate spellate e tagliate a tocchetti.
Quando il liquido raggiunge l’ebollizione, aggiungete il farro scolato dall’acqua di ammollo. Fate cuocere per circa mezz’ora a tegame semicoperto mescolando spesso. Poco prima di terminare la cottura aggiungete un pizzico di peperoncino tritato, mescolate bene e servite irrorando con un filo di olio d’oliva versato a crudo dall’oliera.
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