Tagliare i pomodori a metà sopra un tagliere, privarli dei semi e tagliateli a dadini. In una ciotola, sbattete le uova, con una frusta o una forchetta, con una presa di sale, pepe a piacere e il formaggio grattugiato. Unite poi i pomodori e il basilico spezzettato e mescolate bene. Versate il composto ottenuto in una padella antiaderente, in cui avrete prima fatto scaldare 2-3 cucchiai di olio, e fatelo cuocere prima da un lato e poi dall’altro, finché si sarà rassodato.
Tamponate la frittata con carta assorbente da cucina e servite. A piacere, potete profumare il composto di uova con una manciata di capperi tritati.
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