Aprite i galletti lungo il dorso, poi appiattiteli bene con il palmo della mano. Ungeteli con un po’ d’olio e date loro una prima scottata sulla griglia 2-3 minuti per parte. Allontanateli dalle braci, pennellateli da ogni lato con un miscuglio di olio e senape, condendoli con sale e pepe macinato. Spolverizzateli con un po’ di pangrattato. Posateli sulla griglia e cuoceteli dolcemente 10-15 minuti per parte. Servite i galletti accompagnati da coulis di pomodoro.Se non volete fare fumo eccessivo per la cottura utilizzate una griglia elettrica!
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