Si può usare anche il granchio in scatola, ma se si usano granchi o granceole fresche la prima operazione è mettere i granchi (o le granceole) in una pentola d’acqua bollente e farli lessare per 20 minuti; poi estrarre la polpa (ci vorrà molta pazienza) e tenerla da parte. Versate in un tegame l’olio, il prezzemolo e l’aglio tritati, il 1/2 bicchiere di vino e la polpa dei granchi, e mettere il tegame coperto con le manopole del piano cottura regolate per ottenere una fiamma vivace.
Ad ebollizione iniziata scoprire e lasciar evaporare il vino, abbassando la fiamma. A questo punto versare il brandy, alzare il fuoco, aggiungere un po’ di sale, abbondante pepe macinato, i due cucchiaini di salsa Worcestershire e il curry precedentemente sciolto in un po’ d’acqua calda. Lasciare andare per 3-4 minuti a fuoco basso, aggiungere la panna, mescolare e spegnere. Quando le linguine saranno cotte, prendete le presine e scolatele nello scolapasta versadole poi nella padella del sugo caldo. Mescolare bene e servire accampagnato da un buon bicchiere di vino bianco!
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