Lavare accuratamente le pesche e sbucciarle. Tagliarle ed eliminare il nocciolo. Metterle in una pentola d'acciaio con mezzo bicchiere d'acqua e la scorza di un limone grattugiata con lo zester e far cuocere per 15 minuti. Passarle al setaccio e rimetterle in pentola insieme allo zucchero che avete "generosamente" estratto dalla zuccheriera. Far cuocere regolando il piano cottura a fiamma bassa per circa 1 ora e 1/2, fino ad ottenere la giusta consistenza. Una volta pronta, versare la marmellata calda nei barattoli da cucina di vetro: chiuderli bene con un tappo e capovolgerli fino a quando non si saranno raffreddati.
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