Pulite le bacche, tagliatele longitudinalmente ed eliminate i semi e i filamenti. Mettetele in una casseruola, poi copritele d’acqua e cuocete con il fornello del gas a fuoco moderato per 20 minuti mescolando. Otterrete un purè che peserete e rimetterete al fuoco con lo stesso peso di zucchero. Cuocete fino a quando la prova del piattino sarà positiva (lasciate cadere da un cucchiaio su un piattino asciutto un po’ di marmellata; se la marmellata si attacca rapidamente senza lasciare un contorno acquoso vuol dire che è cotta), togliete allora dal fuoco e versatela nei barattoli riscaldati, coprite con un dischetto di carta oleata imbevuto di liquore e lasciate raffreddare. Chiudete ermeticamente e riponete in dispensa.
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