Tagliate il panino a metà; spalmate una metà con la ricotta, aggiungete il caprino, spolverizzate con il pepe macinato al momento e condite con un filo d’olio.
A parte, tritate grossolanamente le noci e mettetele in una ciotola con i pinoli, il radicchio rosso e la rucola precedentemente lavati e asciugati.
Condite a piacere con sale, olio e aceto balsamico e trasferite il tutto sul panino. Aggiungete qualche goccia di miele e coprite con la metà di panino rimasta.
In alternativa al caprino, potete utilizzare il gorgonzola.
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