Lessate le patate in abbondante acqua bollente salata senza sbucciarle. Scolatele quando sono morbide: infilandovi una forchetta deve penetrarvi facilmente. Pelatele quando sono ancora calde e passatele allo schiacciapatate. Ponete il passato al fuoco in una casseruola, unite il latte e la metà del burro e portate a bollore a fuoco basso. Mescolando in continuazione, per amalgamare gli ingredienti e per evitare che si formino grumi, fate asciugare la preparazione: dovete ottenere un purè piuttosto denso.
Aggiustate di sale e pepe e levate dal fuoco. Lasciare raffreddare un poco la preparazione. Tagliate a dadini il prosciutto e incorporatelo al purè insieme al formaggio grattugiato. Legate il tutto con le uova e distribuitevi il composto in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato. Livellate bene, distribuite sulla superficie il rimanente burro a fiocchetti e ponete in forno caldo a 180° per una ventina di minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata.
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