Lavate i pomodori e tagliate via la calotta superiore, eliminate i semi e fateli sgocciolare capovolti su un piatto. Tritate finemente la cipolla sopra un tagliere da cucina e fatela appassire in 3 cucchiaiate di olio. Tostate a parte la mollica di pane in un forno elettrico o utilizzando il tostapane, quindi raccogliete in una terrina la cipolla, la mollica di pane, il formaggio grattugiato, la ricotta, un pizzico di sale e pepe macinato.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, profumate con un poco di basilico e prezzemolo tritati, e distribuite il composto nei pomodori. Ponete i pomodori sulla placca del forno, distribuitevi sopra qualche fiocchetto di burro e cuoceteli a 180° C fino a quando saranno ben dorati. Se preferite, potete preparare un misto di verdure al gratin come peperoni, zucchine, pomodori e melanzane.
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