Spellate patate e cipolla e tagliatele a pezzi grandi sopra un tagliere da cucina. Mettetele poi in acqua salata e portate a ebollizione. Lasciate cuocere finché risulteranno tenere, quindi scolate le verdure e schiacciatele in un passaverdura. Filtrate il brodo di cottura attraverso un colino e tenetelo da parte. Mettete le verdure passate in una casseruola, unitevi il cavolo lavato e tagliato a striscioline sottilissime e un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte e riportate il tutto sul fuoco del piano cottura.
Lasciate cuocere fino a rendere il cavolo morbido e il composto denso. Unite a questo punto l’olio, lo spicchio d’aglio grattugiato finemente e altro brodo di cottura delle patate fino a ottenere la consistenza desiderata. Aggiustate di sale e pepe tritato finemente con il macinapepe. Servite la zuppa ben calda in piatti individuali, distribuendo su ognuna alcune fette sottili di salame piccante.
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