Disponete la farina di semola di grano duro a fontana e in mezzo versate l’acqua piano piano. Salate e con le mani lavorate l’impasto dall’esterno verso l’interno. Formate un panetto liscio e compatto.
Nel frattempo preparato il ripieno composto dal tofu, la noce moscata, l’olio. Aggiustate di sale e di pepe.
Tirate la pasta e stendete la sfogia. Ritagliate dei quadratini di pasta, riempiteli con una pallina di ripieno e chiudete il quadrato prima a formare un triangolo e poi ripiegate gli altri due angoli intorno al vostro dito, creando un cerchio e schiacciate i lembi per attacarli insieme.
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