Una primo piatto sicuramente insolito è questo che vi proponiamo dove il frutto di stagione, il fico, fa parte del sugo. Una ricetta giusta per chi è vegetariano, vegano e per chi è alla ricerca di ricette originali.
Pulite e tagliate a rondelle con un coltello il porro e fatelo rosolare in padella con un cucchiaio di olio extravergine o un filo uscito dall’oliera. Lavate e pulite i peperoni, tagliateli a listarelle sopra un tagliere da cucina e aggiungeteli in padella facendo cuocere finché non diventino morbidi. Aggiungete dell’acqua calda perché le verdure non si attacchino al tegame.
Quasi a fine cottura, aggiungete alle verdure la polpa estratta dai fichi facendoli cuocere per qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe macinato.
Cuocete la pasta, scolatela e conditela con il sugo.
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