Eliminare la pellicina esterna e le interiora dei totanetti; lavarli accuratamente e asciugarli con un canovaccio e tagliarli a rondelle. Sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente; sbucciare l’aglio e schiacciarlo leggermente, metterli in una casseruola con l’olio e farli appassire senza lasciarli colorire, unire i totanetti e farli rosolare a fuoco vivace per 2-3 minuti, aggiungere qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e pepe.
Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con poca acqua e far cuocere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A fine cottura cospargere con il basilico rimasto, lavato e spezzettato. Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli spaghetti. Scolarli al dente e condirli con la salsa preparata. A piacere gli spaghetti possono essere conditi con il sugo e i totanetti serviti come secondo piatto.
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